春天快结束了，炎热的夏天即将来临，气温一天一天升高。春季是万物复苏的季节，气温逐渐升高，雨量增多，空气湿度加大，所以春天也是野菜生长最多的时期，多吃野菜对身体的好处多多。

在农村还有一种常见的野菜， 被称为“长寿菜” ，抗癌能力堪比蒲公英，只是很多农民朋友不知道。看似不起眼的一种菜，现在却成为超市菜市场随处可以的养生菜，它就是红薯叶。

(相关资料图)

红薯叶含有备丰富的营养价值。甚至有些人称之为 “蔬菜皇后” ，其中含有β-胡萝卜素、维生素、矿物质等丰富的营养元素，可以促进视力强化，很好的保护视力。它还含有大量的膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。它还富含多种矿物质，有助于维持心血管的健康。

推荐食谱：清炒红薯叶

推荐食材： 红薯叶、大蒜、小米辣

操作步骤：

花了三块钱买了一把新鲜的红薯叶，加入一勺食应盐，再加入一点小苏打，再倒满一大碗清水，把红薯叶的虫卵和灰尘清洗干净，清洗干净控水拿出来放到水槽里面，再用流动的清水清洗一下，把食用盐和小苏打清洗干净，清洗干净后控水捞出来放到案板上。

把红薯叶的根部切掉一点不要，再改刀切成小段，装入碗中备用。

准备一些大蒜子，切成薄片，倒入碗中备用，再准备几个小米椒切成小圈，和蒜末放在一起。

调个料汁，小碗里加入一勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，两勺生抽，一点玉米淀粉，倒满一小碗清水，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，先放一盘备用。

起锅，加入少量的食用油，先把红薯杆放入锅中，翻炒一下，大概炒个七八秒左右，再把叶子也放入锅中，加入一点食用盐入个底味，把水分炒干，炒好之后倒入碗中备用。

再起锅，加入一块猪油，开大火将猪油炒至融化，再把蒜末和小米辣放入锅中，开大火快速的翻炒，炒出蒜香味，炒出辣味。

再把红薯叶全部加进来，开最大的火翻炒均匀，这样炒出来的蔬菜不发黄不发黑，再把调好的料汁也倒进来，快速的翻炒均匀，开大火炒个十几秒就差不多了，快速盛出来放到碗中，非常好吃的青草红薯叶就这样制作好了，这样炒出来的红薯叶不发黑也不发黄，吃起来也清脆爽口。

推荐食谱：红薯叶饼

推荐食材： 红薯叶、鸡蛋、面粉、小葱

操作步骤：

首先把红薯叶上面的嫩叶子摘下来，红薯梗就不要了，摘好的叶子放入大碗里，加入一勺白色的食盐，倒入适量的清水，先把红薯叶浸泡五分钟。

泡好后，用手把每片红薯叶清洗一遍，洗净后放入另外一个大碗中，倒入适量的清水，再用流动的清水洗两遍，洗净后把红薯叶子上面的红薯杆给它掐掉不要，先把叶子切成细丝，再给它切碎，切好以后装入大碗里。

加入两个鸡蛋，放入一勺白色的食盐，再加入三克的酵母粉，用筷子充分的搅拌均匀，再加入三勺面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，揉好以后盖上保鲜膜，先放一边备用。

再准备一把小葱，切成葱花，切好以后装入碗中，里面放入一勺面粉、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺五香粉，淋上刚烧开的热油，激发出它们的香味，用勺子充分的搅拌均匀，非常好吃的葱油酥就做好了。

取出刚才揉好的面团，放在揉面垫上，再次揉一揉，揉两到三分钟，揉到表面光滑有弹性就可以了，揉好以后搓成长条，再按扁，用擀面杖擀成一个长方形的大薄片。

上面再放上刚才调好的葱油酥，用刷子涂抹均匀，从上到下卷起来，卷的时候尽量卷的紧实一点，再改刀切成小剂子，取一个面积，两头捏紧防止漏油酥，再用手按扁，按成饼状。

全部都做好之后，直接放入蒸锅里，先不要开火，盖上盖子醒发15分钟，醒发至1.5倍大。

时间到，生胚已经明显膨胀变大了，盖上盖子，开大火，水开计时蒸15分钟，关火后再焖两分钟，打开盖子，用手按压非常的蓬松宣软，为了让它更加的好吃，再次给它加工一下。

电饼铛预热刷油，油热后把刚才蒸好的红薯饼放到电饼铛里，中小火慢煎，煎到底部金黄后，翻面煎另一面。

一至煎到两面金黄出锅，简单又好吃的红薯叶饼子就做好了，颜色翠绿翠绿的，看起来就非常的漂亮，用手按压非常的蓬松暄软，经过烙制以后，表皮吃起来焦香酥脆，里面吃起来咸香有味，而且层次丰富。

结语：

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